茶カテキンとは・料理に美味しいお茶のその作用と応用

池田市 阪急池田駅の居酒屋 「のらばる」です。

ドリンクに色々とこだわりのある当店ですが、今年から始めた「ポットティー」、大変皆様にご好評をいただいております！

お酒を飲まない時に甘いジュースで料理を食べるより、やっぱりお茶が一番料理の味を引き立ててくれますよね。口の中がさっぱりして、次の一口がもっと美味しくなる。そんな名脇役が、当店のこだわりのお茶たちです。

今回のメニュー改定で新しく加わった「おいしいちょっとこだわりのお茶」は…

そば茶・黒豆茶・烏龍茶・茉莉花茶。

そして、お茶と言えばやっぱり王道の「緑茶」。

緑茶に含まれる「カテキン」には美肌効果があるなんて巷では言われていますが、実はそれだけじゃないんです。

今日は、ドリンク担当としても聞き流せない、この「カテキン」の凄い正体について、少し専門的なお話をさせていただきます！

1. カテキンって一体何者？（化学の視点から）

カテキンはポリフェノールの一種で、学術的には「フラバン-3-オール」という骨格を持つ化合物です。緑茶において最も重要なのがエピガロカテキンガレート（EGCG、化学式：

）。

この分子構造には、抗酸化作用の鍵となる「水酸基（-OH）」が非常に多く配置されています。これが体内の活性酸素を強力にキャッチして無害化してくれる、「錆びない体」の強い味方なんです。

2. 美味しいだけじゃない！飲むことによる「薬理作用」

摂取されたカテキンは、小腸から吸収され、血中を通って全身を巡ります（これを専門用語で薬物動態と呼びます）。

面白いのは、カテキンは体内に長時間留まらず、数時間で代謝・排泄されるという点。つまり、「一度にたくさん飲む」よりも「食事のたびにこまめに摂る」のが、その恩恵を最大限に受けるコツなんです。当店のポットティーをゆっくり飲みながらお食事を楽しむスタイルは、実は理にかなった健康法でもあるんですよ！

3. 気になる「加齢臭」にも、カテキンが効く！？

さて、ここでお悩みの方も多い（かもしれない）「加齢臭」についても触れておきましょう。

加齢臭の正体は、皮脂が酸化してできる2-ノネナール（化学式：

）。これが独特のニオイを放つのですが、カテキン（EGCG）はここでも大活躍します。

1. 発生を止める：カテキンの強力な抗酸化能が皮脂の「サビ」を食い止めます。

2. ニオイを無臭化する：カテキンの成分（-OH）が、ニオイの元（-CHO）とガッチリ水素結合を起こし、別の無臭な化合物へと変えてしまうんです！

化学的イメージ：

4. 【裏技】飲むだけじゃない！自宅で「抹茶入浴剤」への転用

もし、ご自宅に期限が切れた抹茶や、お料理に使った後の「出がらし」があれば、ぜひお風呂に入れてみてください。お湯に溶け出したカテキンが、全身の皮膚表面からニオイの元を洗い流してくれます。

★のらばる流・特製入浴剤レシピ★

• 【抹茶×天然塩】デトックス・バスソルト

  
  

  抹茶（大さじ2）＋天然塩（大さじ3）。発汗と消臭のダブル効果！

• 【抹茶×重曹】美肌の湯

  
  

  抹茶（大さじ1）＋重曹（大さじ2）。皮脂汚れを乳化し、抹茶のビタミンCでスベスベ肌に。

• 【抹茶×ミルク】保湿ラテ風呂

  
  

  抹茶（大さじ1）＋スキムミルク（大さじ3）。乾燥する季節、しっとり保湿してくれます。

※抹茶は粒子が細かいので、入浴後はすぐに浴槽を流すのがコツです。追い焚きは機械を傷める可能性があるので控えてくださいね！

美味しいお茶を飲んで体を内側から整え、余ったお茶で外側からもケアする。

「のらばる」のポットティーで、心も体もリフレッシュするひとときを過ごしてみませんか？

お店でお出ししている「ちょっといいお茶」、ぜひ料理と一緒にじっくり味わってみてください！

皆様のご来店を心よりお待ちしております。