調技研とは(調理技術研究室の略称)

調理は人にだけ許された文化です。その技術は人類の歴史の中で経験と記憶に基づいて育まれ、日々進化し現代に至ります。我々「調技研」は歴史的観点を大切にし郷土料理を分析たり、料理を化学的に分析し科学的に調理する事で合理化し、新たな料理を開発しています。常識や先入観にとらわれない新しい技術革命を起こす会社でありたい。そして天然食材が生み出す笑顔を創造できる料理を作り続けます。

​のらばる の由来

「野良」は人に飼われず自分の思うままに生きること。
のらりくらりと踏ん張って頑張るから「のらばる」

大切なお客様へ

「当店のおもてなし」について
近年サービス業において過剰なサービスをする店が広がりを見せます。お客様に媚るような形式的サービスや
過剰サービスは本当に必要なのでしょうか?

 「お客様は神様です」1961年三波春夫のCMで有名になったこの言葉が意味を摩り替えられ独り歩きし、「サービスを提供」から「サービスを要求」という感覚を植え付ける発端となりました。

(俺は客だ 神だぞ!と、おもてなしの強要をするあれです。)

結果、ノイジーマイノリティ(過剰にクレームや文句を言う少数派)過剰なサービスや特別扱いを強要」するようになります。近年のインターネットの発達によって、少しでも気に入らないとSNSやグルメサイトに評価を書き込む。その評価を恐れて「飲食店の過剰サービスに一気に拍車」がかかり、バランスを失い、本来のおもてなしとは違う物になっているのではないでしょうか?

 おもてなしとは

もてなす側のモラルともてなされる側のモラル双方のバランスが取れた時に「最良のサービス」となると考えています。

「調技研」では接客コンテスト全国ワースト1でもいい。

お客様と公平な立場でスタッフの心のこもったおもてなしをしたいと考えております。

1周年を迎えて
あっという間に一年が過ぎ、気が付けば間もなく二周年。
いや、ほんとびっくりしている山野です。
​以下工事中
物件情報求ム!!! 2018年7月08日更新
居ぬき店舗又は基本内装物件
給排水・電気完備
ガスについては引き込み完了物件又はプロパンガスの使用可物件
(不可の場合はオール電化対応します)
10坪ー20坪
​坪単価6500円~20000円(立地条件による)
物件条件は重軽食の物件に合わせてメニュー構成並び調理方法を検討。
場合によってはセントラルにて料理積み食品の提供によりオール電化調理および
レンジアップ調理にも対応できます。
<商圏条件>
◆店舗物件◆
○駅チカ 実測徒歩5分圏内
○駅ナカ 
○ショッピングモール内
○商店街メイン路面およびその側道
○デパ地下飲食店街
○温泉街
○ホテル他商業施設内
◆外販物件◆
○各種商業施設の売店ブース(1坪~)
○当社商品取り扱い売店および商業施設・販売店・量販店(デパート等)
[外販 販売商品]
*マス寿司
*焼きマス寿司
*ローストステーキビーフ丼
[開発中商品]
*マス慣れ寿司
*鮭慣れ寿司
*サバ慣れ寿司
*創作弁当
創立者
代表・総責任者 山野 熊
        yuu yamano

大阪生まれの田舎育ち。​

 

高校卒業後辻調理師専門学校に入学。フランス料理から不動産業、建設工事、内装工事、店舗開発・商品開発を勉強。

​素材の成分からその加工法を考案し、商品開発を手掛ける。常に食品科学系の本を愛読している変態です。素材を生かした素朴な調理から斬新な技法による新しい料理を提供したい。そんな気持ちで日々研究を重ねています。​宜しくお願いします

​趣味はカメラとバイク。

カメラはニコン派で現在Ⅾ850を所有。しかし、仕事で休みが無いため買ってからの撮影枚数はまさかの50枚。カバンにはキャノンのM3とG1XⅢを忍ばせているが、これもほぼ未使用。

バイクはメンテは基本自分でする系。ワンメイクパーツも昔は自分で切削加工して作っていたほどのメカ好き。バイクの話をする時だけ目が輝く。

残念な話、短足ゆえ足の届くバイクに乗った事がない。

車経歴 86DT50 88CRM80 88CR250 86YZ250 86TZ改350 XT250 セロー225 88FZR400

 86GSX-R400 91XR改280 DUCTI改530 現在は自転車ブリジストン ANCHOR-RA5

ps

​名前とは裏腹に熊に噛まれた経験あり。

会社概要

社名   調技研

設立   2018年8月1日

事業内容 飲食事業 飲食店コンサルティング

従業員  10人  パート・アルバイト含む

資本金 1500万円

代表者  山野 熊

所在地  〒563-0055大阪府池田市菅原町2-2 太平洋ビル2F

電話   072-747-5543

ウェブサイト https://www.ctl12.com/

主要取引銀行

池田泉州銀行 東豊中支店

池田泉州銀行  池田営業部

主借入先   日本政策金融公庫

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​全席禁煙
野外喫煙ブース有り
最寄駅 阪急池田駅 徒歩2分
池田市役所交差点を南に10m​。郵便局前の小さいビル2F

〒563-0055

大阪府池田市菅原町2-2 太平洋ビル2F

サーモンとエビ 鮮魚旬菜 のらばる 池田店

072-747-5543