オーナー兼店長に必要なスキル一覧
- 山野熊さん
- 9月19日
- 読了時間: 2分
1. 現場運営（店長的スキル）
接客スキル（常連対応・クレーム処理）
シフト作成・人員配置
発注・在庫管理
衛生管理（HACCP、清掃・食中毒防止）
設備トラブル一次対応（冷蔵庫・POS・水回りなど）
開店／閉店オペレーション
基本的な調理スキル
2. 経営・マネジメント（オーナー的スキル）
コンセプト設計・出店戦略
売上・原価・利益管理（FLコスト、キャッシュフロー）
資金調達・税務・法務知識（専門家と連携）
採用・教育・労務管理
広告・販促（SNS、キャンペーン、PR）
設備投資・改装工夫の判断力（DIYできるならコストダウンにも繋がる） ← 追記！
投資判断（新規メニュー、設備導入、改装）
地域・取引先とのネットワークづくり
3. 地域・社会との関わり
地域イベントへの参加（祭り、フェス、地元商店街企画など） ← 追記！
市町村・地域コミュニティとの交流（顔が広いと集客にも直結）
地元食材や酒蔵とのコラボで“町の店”としての立ち位置を確立
4. オーナー兼店長ならでは
手を動かしながら経営数字も見る二刀流能力
現場ばかりに追われすぎない工夫（経営視点を持ち続ける）
スタッフや常連に「オーナー」としての信頼感を持たれつつ、一緒に汗をかくリーダーシップ
長時間労働に耐える体力・メンタルセルフマネジメント
🔑 つまりオーナー兼店長は 「現場力＋経営力＋地域力」 が揃うと無敵です。特に地域イベントやDIY発想は、大手チェーンにはできない“個人店の強み”を活かせる部分です。
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