エビの種類について

◆ エビの世界へようこそ！ ◎ エビの学術的分類

エビは節足動物門・甲殻亜門に属し、その中でも**十脚目（Decapoda）**というグループに含まれます。十脚目は、脚が10本あることからそう呼ばれ、エビ・カニ・ヤドカリ類を含みます。

◎ 代表的な分類体系の例

分類階級	分類名（例）	説明
門（Phylum）	節足動物門（Arthropoda）	外骨格を持ち、関節のある脚をもつ動物群。昆虫やクモも含まれる。
亜門（Subphylum）	甲殻亜門（Crustacea）	水中生活が多く、触角を持つ。
綱（Class）	軟甲綱（Malacostraca）	エビ・カニ・ダンゴムシなどを含む主要な甲殻類。
目（Order）	十脚目（Decapoda）	5対の脚をもつ甲殻類。
亜目（Suborder）	エビ亜目（Pleocyemata）など	産卵や繁殖法の違いなどで分類される。
科（Family）	クルマエビ科（Penaeidae）、タラバエビ科など	形態・生態に基づいたさらに細かい分類。
属（Genus）・種（Species）	例：Penaeus japonicus（クルマエビ）	実際の種の名称。

◎ エビの生態：海の中でどんな生活？

＜ 生息環境＞

エビは**海・川・汽水域（海水と淡水が混ざる場所）**と広い範囲に分布しています。種類によって好む環境が異なります。

• 深海性エビ（例：アルゼンチン赤海老）　水深100〜700mの低温・高圧環境を好む。太陽光が届かない世界に棲み、餌を探して海底を移動。

• 浅海性エビ（例：クルマエビ、甘エビ）　沿岸部や砂泥底を好み、岩陰や海藻の間で隠れて暮らす。日中はじっとして、夜間に活動。

• サンゴ礁に住むエビ（例：クリーナーシュリンプ）　魚の体表を掃除する「クリーナー行動」で共生関係を築くユニークな種類も。

◆ 好む温度・水質

種類	好む水温	塩分濃度	特徴
アルゼンチン赤海老	5〜10℃	海水	低温を好み、深海で生息。
甘エビ（ホッコクアカエビ）	0〜8℃	海水	北の冷たい海域に多く、底生生活。
クルマエビ	20〜30℃	海水	暖かい沿岸部の砂地に生息。
天使の海老	22〜28℃	海水	ニューカレドニアの熱帯海域で養殖される。

◎ 行動や繁殖

• 夜行性が多く、夜になるとエサを探しに出る。

• 多くは雑食性で、デトリタス（死骸）や藻類、小動物を食べる。

• メスは卵をお腹に抱え、ふ化まで守る種もある（Pleocyemata の特徴）。

• 成長に伴い、脱皮を繰り返して大きくなる。

◎

エビたちは環境に合わせて進化した

浅海で擬態して敵から隠れるエビ、深海で赤い体を使って身を隠すエビ、魚と共生するエビ――。それぞれの「海老人生」は、じつにユニークで、環境にぴったり適応しています。

◎「のらばる」のエビたち

「のらばる」では、旨味・甘味・香りに優れた、こだわりのエビたちを取り揃えています！

• アルゼンチン赤海老

南米の深海で獲れる天然エビ。加熱してもぷりぷりの食感で、濃厚な甘みが特徴。刺身でも焼きでも絶品！

• 天使の海老

ニューカレドニアの美しい海で育つ、無添加・高品質のエビ。名前の通り、身はやわらかく、上品な甘さが魅力。

• 甘エビ

小ぶりながら、とろけるような食感と濃い甘み。刺身や酢の物にぴったり。

• アミエビ

とても小さなエビで、旨味が凝縮されています。調味や出汁、和え物に活躍。奥深い味わいを支える縁の下の力持ち！

◎ エビたちが海でダンス！

最後にちょっと楽しい想像を。

キラキラ輝く青い海の中で――赤いアルゼンチン赤海老がふわっと舞い、天使の海老がくるくる回り、甘エビがスイスイすべって、アミエビがちょこちょこ飛び跳ねる。その周りを、車エビやブラックタイガー、イセエビたちがまるで音楽にのって踊るように、ゆらり、ふわり。

エビたちの海中ダンスパーティ。そんな夢のようなひと皿を、のらばるでお楽しみください。